Уже сегодня для посетителей открылась первая кофейня STARS COFFEE. Так звучит новое название популярной американской сети Starbucks, которую выкупили российские рестораторы Тимур Юнусов, больше известный как Тимати, и Антон Пинский (Pinskiy&Co) в партнерстве с холдинговой компанией «Синдика». Вчера специально для СМИ владельцы кофеен провели пресс-конференцию, в ходе которой поделились ближайшими планами.
Тимати и Антон Пинский
Скоростной ребрендинг сети провели за месяц, сохранив все рабочие места и любимые локации. Первая кофейня STARS открылась на Новом Арбате. Также команда готовит к запуску больше 100 точек STARS COFFEE в разных городах России.
Почему STARS? Новый бренд объединил звезд гастрономической индустрии: артиста и продюсера Тимати, «Ресторатора года-2020» по версии журнала GQ и обладателя премий «Пальмовая ветвь-2019, 2020 и 2022» в нескольких номинациях Антона Пинского, бывшего вице-президента Starbucks в России и Казахстане, а теперь управляющего партнера новой сети Эрнесто Гонсалеса.
Кроме того, сотрудники прежней сети продолжат работать под опытным руководством Гонсалеса. Среди них: шеф-повар Владимир Чистяков, известный по проектам BURO Tsum, Grace Bistro и Folk; кофейные профессионалы Богдан Прокопчук и Лилия Гадельшина — участники российских и зарубежных чемпионатов; шеф-кондитер Юрий Волков, автор десертов в ресторанах №13, Simach в Недальнем и REDBOX.
Совместно команда будет развивать новый в России формат гастрономической кофейни с акцентом на натуральность, высокое качество продуктов и пристальное внимание к процессу на всех этапах. В основе концепции STARS — уважение к городской кофейной культуре. Главной задачей было сохранить атмосферу любимых знаковых мест, но при этом создать авторское переложение.
Кофейные эксперты Богдан Прокопчук и Лилия Гадельшина переосмыслили знакомые позиции и создали новые авторские напитки: латте фисташковое печенье, кленовый каштан, прованс, голден маккиато, малиновый пай с лавандой. Традиционные эспрессо, американо, капучино, классический раф, первоклассное какао с миндалем, а также большая коллекция чайных специалитетов ждут в разделе меню «Основа». Кофейные напитки с более хитрыми рецептурами клиенты найдут в разделе Special — здесь ребята представили свои версии кофе, например, альфредо и воронку на особенном зерне.
Меню комфортной и качественной еды разработал бренд-шеф Владимир Чистяков. Получились понятные, но затейливые блюда формата to-go: круассаны из печи с разнообразными начинками, авторские сэндвичи в свежей пите с копченой индейкой, пастрами, хумусом, мортаделлой, изобретательные соусы, салаты, боулы и полноценные горячие блюда в новой, более актуальной подаче — несколько вариантов пасты, каша и сырники, доступные в течение всего дня.
Шеф-кондитер Юрий Волков создал для STARS COFFEE десерты ресторанного уровня: например, пирожное в виде кофейного зерна с малиновым конфи и шоколадным бисквитом без муки. Или три вида печенья: песочное с малиной и малиновой карамелью, три шоколада и большое американское куки с мягкой, рассыпчатой текстурой.
И что еще приятно: средний чек сети останется прежним. Запуск новых кофеен будет происходить постепенно.
